Виростити солодкий перець починаючому городнику нелегко, а гострий — подвійно. І хоча вони відносяться до одного виду, гіркий перець є більш примхливим і вибагливим. Але нічого неможливого немає і ми допоможемо вирішити цю проблему.
Зміст
-
Види гострого перцю
-
Таблиця: деякі популярні сорти гострого перцю
- Фотогалерея: деякі популярні сорти гострого перцю
-
Таблиця: деякі популярні сорти гострого перцю
-
Вирощування розсади гіркого перцю
-
Розрахунок термінів посіву насіння на розсаду
- Таблиця: терміни висадки розсади гіркого перцю в залежності від регіону вирощування
- Як проростити насіння гіркого перцю
- Грунт для розсади
- Сівба
- Коли і як пікірувати гіркий перець і чи потрібно це
-
Догляд за розсадою
- Досвічування
- Полива
- Підгодівля
- Формування
- Відео: формування розсади перцю
-
Розрахунок термінів посіву насіння на розсаду
-
Посадка перцю в грунт
- Підготовка грунту
- Правила посадки
-
Вирощування гіркого перцю у відкритому грунті
- Полива
- Підгодівля
- Формування та пасинкування
- Обробка
- Особливості вирощування в теплиці
-
Особливості вирощування в домашніх умовах
- Відео: обрізка і формування елітних сортів надострого перцю в домашніх умовах для «просунутих перцеведов» (33 хвилини)
- Відгуки городників
Види гострого перцю
Гострий (гіркий, пекучий) і солодкий перці відносяться до однієї і тієї ж культури capsicum annuum l. У держреєстрі гострі сорти виділені в окрему групу. У більшості країн світу, де гіркий перець має більш високу популярність, такі сорти називають чилі. Для порівняння їх по гостроті навіть була розроблена так звана шкала пекучості сковілла, названа по імені американського хіміка вілбура сковілла. Одиниці шкали сковілла (ешс) показують вміст в плодах капсаїцину, що надає їм пекучий смак. Ця речовина застосовують в медицині для приготування пластирів, спиртової настоянки, мазей. А також капсаїцин застосовується в газових балончиках і револьверах.
Для того щоб отримати приблизне уявлення про ешс наведемо такі приклади:
- солодкий болгарський перець має 0 ешс;
- соус табаско— 5000;
- перець халапеньо— 8000;
- гострий тайський перець-50-100 тис.;
- ямайський пекучий перець-100-200 тис.
В основному селекцією суперострих сортів перцю захоплюються в країнах південної і центральної америки, в іспанії, великобританії. До теперішнього часу отримані сорти, пекучість яких перевершує 1 млн. Ешс, а рекордсмен з південної кароліни перець carolina reaper набрав 1 569 300 — 2 200 000 одиниць.
Carolina reaper — самий пекучий перець в світі
У нашій країні поки не надають такого значення і уваги культивації гострих сортів і пекучість за шкалою сковілла не визначають. Тому відомостей з описів держреєстру недостатньо, щоб порівнювати наші сорти з вищеописаними. Немає також відомостей про можливість їх вирощування в умовах росії. Всі сорти, представлені в держреєстрі, призначені для вирощування у відкритому грунті, під плівковим укриттям і в теплицях. Деякі з них садівники застосовують також для вирощування в домашніх умовах на підвіконні або на балконі.
Таблиця: деякі популярні сорти гострого перцю
сортсроки созреванияурожайность, кг/м2масса плоду, гвкуссорта для відкритого і закритого грунтаастраханский 147среднеранний312—24очень жгучийтещин язык2,5-3,240—45острыйкоготь орласреднеспелый4,0-4,255—65чудо подмосковьяраннеспелый3,6-3,936,5 полуострыйгоргонанет сведений20—25острыйсорта для домабабье летораннеспелыйнет сведений5острыйневестасреднеспелый200 р з куста7фонарик (дзвіночок)2 кг з куста50полуострыйогонек3,820острый
Фотогалерея: деякі популярні сорти гострого перцю
астраханський 147-старий випробуваний сорт гострого перцю
плоди гострого перцю тещин язик мають масу 40-45 г
гострий перець кіготь орла має велику врожайність
чудо підмосков’я — ранньостиглий сорт гострого перцю
перець медуза горгона виглядає красиво і декоративно
гострий перець бабине літо на підвіконні може плодоносити цілий рік
перець наречена приносить по 200 г плодів з кожного кущика
напівгострий перець ліхтарик можна вирощувати як у відкритому грунті, так і на балконі&1&перець вогник давно прописався на підвіконнях росіян
Вирощування розсади гіркого перцю
У росії гіркий перець вирощують виключно розсадним способом, так як період його вегетації досить тривалий.
Розрахунок термінів посіву насіння на розсаду
Терміни посіву насіння залежать від двох факторів:
- оптимальний вік розсади від моменту появи повних сходів до пересадки в грунт (відкритий або закритий). Іноді цей показник виробники вказують на упаковках насіння, але якщо цього немає, то дотримуються наступної залежності:
- для ранніх сортів вибирають вік розсади в межах 50-60 днів;
- для середньостиглих — 55-65 днів;
- пізні висаджують у віці 65-75 днів.
- терміни посадки розсади в грунт, прийняті для конкретних територій в залежності від кліматичних умов.
Таблиця: строки висаджування розсади гіркого перцю в залежності від регіону вирощування
регионсроки посадки в грунтзакрытыйоткрытыйсибирь і урал5—10 мая10—20 июнясеверная частина середньої смуги, включаючи подмосковье1—5 мая10—15 июняюжная частина середньої полосы10—20 апреля5—15 маяюжные регионы1—5 марта15—20 квітня
Для того щоб розрахувати термін посіву до оптимального віку розсади для конкретного сорту додають кількість днів, які знадобляться для отримання повних сходів (воно однаково для всіх сортів і становить 10-15 днів). Наприклад, для пізніх сортів виходить (65-75)+(10-15)=75-90 днів. Потім методом зворотного відліку від термінів пересадки в конкретному регіоні знаходять оптимальні терміни посіву насіння на розсаду. Наприклад, для закритого грунту сибіру в нашому випадку вийде (5-10 травня) — (75-90) = 10-25 лютого.
Як проростити насіння гіркого перцю
Будь-які насіння мають певний відсоток схожості, який для перців зазвичай становить 65-85% (в межах встановленого терміну зберігання, рівного 3-5 років). Тому якщо городник хоче отримати гарантовані сходи в кожному горщику або торф’яної таблетці, то перед посівом насіння можна проростити до моменту їх прокльовування. Це роблять так:
- насіння калібрують шляхом занурення їх у склянку з підсоленою водою. Через 15-20 хвилин спливли насіння відбраковують, а опустилися на дно залишають для посіву.
&1&Спливлі насіння відбраковують, а опустилися на дно використовують для посіву
- з метою профілактики грибкових захворювань насіння дезінфікують шляхом занурення на 10-15 хвилин в рожевий розчин перманганату калію (марганцівки), після чого промивають в проточній воді.
&1&З метою профілактики насіння дезінфікують шляхом занурення на 10-15 хвилин в рожевий розчин перманганату калію
- підготовлені насіння розкладають на добре зволожені ватяні диски, розкладені на тарілці або в контейнері.
&1&Підготовлені насіння розкладають на добре зволожені ватяні диски, розкладені на тарілці або в контейнері
- тарілку поміщають в пакет і розташовують в теплому місці (+25-28 °c), наприклад, на батареї опалення.
- щодня пакет відкривають для провітрювання і при необхідності обприскують насіння теплою водою з пульверизатора.
- коли насіння проклюнутся і з них здадуться білі корінці, то їх висівають в підготовлений субстрат.
&1&Коли насіння проклюнутся і з них здадуться білі корінці, то їх висівають в підготовлений субстрат
Грунт для розсади
Розсаду гіркого перцю краще вирощувати відразу в індивідуальних торф’яних (можна і пластикових) склянках об’ємом 0,3—0,5 л або в торф’яних таблетках діаметром 40-50 мм.склянки найпростіше заповнити готової почвосмесью з магазину, але при бажанні її нескладно заготовити і самостійно.
&1&
Грунт для розсади перцю найпростіше купити в магазині
